"BACALAO A LA GALERNA"



¹ 02-07-2011 @ 11:21 

Ingredientes para 4 personas :

1 Kg. De bacalao desalado
4 patatas grandes
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
½ limón
Perejil
Aceite de Oliva extra virgen
Sal

Elaboración:

Pelar y cortar en rodajas de un cm. las patatas
A continuación las colocamos en el fondo de una olla, cubrimos de agua y las ponemos a cocer con sal.
Picamos las cebollas en juliana y muy finas y las echamos sobre las patatas.
Cuando las patatas se encuentren a medio cocer, ponemos encima el bacalao cortado en cuatro trozos y tapamos laolla. Una vez cocido el guiso, ponemos en una  sartén un chorro de aceite al fuego  y los ajos cortados en láminas
finas y cuando comiencen a freírse los apartamos del fuego.
Echamos un puñado de perejil picado muy fino y terminamos
exprimiendo el zumo de limón. Echamos el sofrito a la olla
y  meneamos para que ligue la salsa y retiramos del fuego.

Emplatado:

En cuatro platos llanos, colocamos una cama de patatas con
Cebolla, sobre éstas un taco de bacalao y terminamos salseando
todo abundantemente






La Cocina de  Gure Ahaleginak