CHARLOTA



¹ 10-07-2011 @ 12:21 

Ingredientes para 8 personas:

Para el Bizcocho
4 huevos
125 grs. azúcar
125 grs. Harina
Una nuez de mantequilla
Un poco de Harina
Para el relleno
1/2 kg de almendras molidas
½ l. de nata
6 huevos
250 grs. de azúcar
1 copa de jerez
Para el baño
150grs. de cobertura de chocolate
50 grs. de nata.


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, y mientras se calienta, preparamos la masa del bizcocho, poniendo los huevos con el azúcar en un bol. Batir hasta que haya triplicado su volumen y añadiremos la harina, moviendo con una espátula y movimientos envolventes. Cuando esté la masa lista, la echaremos en un molde de horno, previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina.  Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para el relleno, poner en un cazo la nata a hervir con el azúcar. Por otro lado, pondremos los huevos batidos en un bol al baño María. Acto seguido ir echando en hijo sin dejar de batir  la nata sobre los huevos y mover hasta que espese la salsa, momento en el que hay que añadir la almendra molida, mezclar y pasar a un recipiente frío.
El bizcocho ya frío, cortar a la mitad y poner medio en la base del molde, empapar con la copa de jerez y colocar encima el relleno y tapar con la otra mitad. Emborrachar  con el resto de vino y metemos al congelador durante hora y media.
Pasada la hora y media, poner el chocolate con la nata a fundir al baño maría, y una vez
esté  la mezcla homogénea, sacar la tarta, desmoldar y bañarla.
Volver al congelador la tarta una hora.
Emplatado
Repartir la tarta en ocho platos llanos y si se desea, decorar con un poco de nata montada y frutas confitadas

La Cocina de  Gure Ahaleginak