Espárragos blancos envueltos en jamón serrano


¹ 08-08-2011 @ 20:01 

Ingredientes:

·1 lata de espárragos blancos de 780g peso neto 13-16 frutos(Calibre muy Grueso)
·100 g de jamón serrano
·½ puerro
Para la vinagreta:
·1 cebolleta morada
·2 tomates rojos
·cebollino
·8-10 aceitunas deshuesadas negras
·200 ml de aceite de oliva extra virgen
·2 cucharadas soperas de zumo de limón
·sal
·lechugas variadas

Elaboración:
Retira los espárragos blancos de su lata y escúrrelos.
Forma los ataditos, envolviendo los espárragos con jamón serrano y átalos con una tira de puerro, previamente blanqueada (introduciendo el puerro 2 minutos en agua hirviendo).
Para la vinagreta, pica muy fina la cebolleta, el tomate pelado y sin semillas y el cebollino, añade las aceitunas negras deshuesadas. picadas, introdúcelo todo en un bol junto con el aceite, el zumo de limón y la sal, remueve todo para que quede un poco “ligada”
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Emplatado
Colocar los ataditos en los platos y añade la vinagreta por encima.
Servir acompañado de ensalada de lechugas variadas.


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La Cocina de  Gure Ahaleginak