MEJILLONES A LA VINAGRETA



¹ 14-05-2011 @ 13:01 

Ingredientes:
PARA LOS MEJILLONES
Mejillones según cantidad necesaria

1 vasito de txakolí "Gure Ahaleginak"
1 hoja de laurel seca

PARA LA VINAGRETA

1 tomate pequeño 1 huevo cocido
1/2 pimiento verde Perejil
1/2 Pimiento rojo Aceite de Oliva virgen extra
1/2 cebolleta Vinagre de Orduña
1 Diente de ajo Sal de Añana

ELABORACIÓN:

Limpiar muy bien los mejillones, quitando todas las impurezas-bien con un cuchillo o estropajo verde o nanas que va muy bien- porque una mitad la vamos a utilizar.

A continuación en un recipiente amplio, ponemos los mejillones y añadiremos el txakolí Gure Ahaleginak, medio vasito de agua y el laurel, los tapamos y los ponemos a cocer y cuando estén abiertos, los retiramos y los vamos separando de las conchas, reservando las conchas que estén agarrados el mejillón.

Para preparar la vinagreta, picar toda la verdura y el huevo cocido en trocitos muy pequeños y aliñarlo con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra, la tercera parte de vinagre de Orduña y una pizca de sal de Añana.
Para finalizar, ponemos los mejillones en una fuente amplia y, con una cuchara rociamos cada mejillón con la vinagreta.
Nota: Este plato admite degustarlo tanto frío como templado
(Receta cedida por Sugai Larrazabal Durana)
Publicado por Maite Durana; La Dama del txakolí


La Cocina de  Gure Ahaleginak