CONEJO DE ORDUÑA  ESCABECHADO




¹ 14-05-2011 @ 13:01 

Ingredientes:

1 conejo de ORDUÑA DE  1,200 grs.
1 vaso de txakoli "gure Ahaleginak"
1 vaso de Agua
1 vaso de vinagre de Orduña
1 vaso de aceite de Oliva
(el tamaño del vaso el de agua)
2 zanahorias
1 cebolla grande
6 dientes de ajos
2 hojas de laurel, sal de Añana y pimienta negra en grano



ELABORACIÓN:

Se trocea el conejo en trozos pequeños, se pela la cebolla y se pica -primero al medio y luego en rebanadas-.
Se pelan y filetean los ajos, se pelan y se cortan las zanahorias ( como son más duras se pueden añadir cocidas)
Una vez preparados todos los ingredientes se ponen en una cazuela añadiendo el laurel, la sal y la pimienta y se cubre con todo el líquido, quedando todos los ingredientes cubiertos (de no ser así añadir más líquido conservando la proporción).
Se pone la cazuela a fuego máximo hasta que comience a hervir, luego se baja la temperatura a la mitad hasta que el conejo esté hecho (cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad) y luego servir.
Se conserva muy bien en el frigorífico y si resulta mucha salsa, la sobrante se puede añadir para comer con unas patatas cocidas y unos huevos duros.



La Cocina de  Gure Ahaleginak