Merluza con patatas en salsa verde"


¹ 20-05-2011 @ 13:01 

Ingredientes:

2  trozos de merluza por persona
200 g. de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 o 4 patatas medianas
1 vaso de txakoli blanco Gure Ahaleginak
caldo de pescado o agua si no hay caldo
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
Sal de Añana

Elaboración:

Picamos fino la cebolla y los dientes de ajo y los rehogamos utilizando 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave hasta que alcancen un tono dorado. A continuación echamos las patatas -cortadas previamente en rodajas de un poco más de 0,5 cm. de grosor y que no hemos lavado para que no pierdan el almidón-, las hacemos por los dos lados, y echamos el vaso de txakoli Gure Ahaleginak.
Añadimos el caldo de pescado o en su ausencia agua , sazonamos, espolvoreamos el perejil picado y dejamos hervir a fuego suave unos 20 minutos. Incorporamos los trozos de merluza y continuamos la cocción durante 5 minutos más.
Por último, 2 minutos antes de finalizar la cocción repartimos unos 200 g. de almejas (que previamente hemos lavado bien) por toda la cazuela. Cuando las almejas se abren, finalizamos el plato, meneamos la cazuela con un movimiento en vaivén, rectificamos de sal, añadimos un buen pellizco de perejil picado, y servimos.




La Cocina de  Gure Ahaleginak